Šafranas, East End, 1 g
Šafranas, East End, 1 g
  • Šafranas, East End, 1 g
  • Šafranas, East End, 1 g
  • Šafranas, East End, 1 g

Šafranas, East End, 1 g

Natūralus, grynas šafranas. Maistui suteikia auksinę spalvą ir sodrų aromatingą skonį.

549 €
Prieinamumas: Šiuo metu išparduota
Prekės kodas: 5060536680171

Šafrano skonis charakterizuojamas pastebimu aitrumu, kartumu ir persmelkiančiu šieną ir medų primenančiu aromatu. Šį skonį lemia kita medžiaga, kurios yra net 4% šafrano masės - tai pikrokrocinas. Šafranas naudojamas tik mažais kiekiais - patiekalui pakanka kelių plaušelių. Dažniausiai prieš naudojant užmerkiamas šiltame vandenyje arba piene, kad vėliau geriau išsiskirtų spalva, skonis ir aromatas. Kaip jau buvo minėta, pagrindinis pigmentas - krocinas yra tirpus vandenyje, tačiau jei maiste yra riebalų, jie padės ištirpinti kitus artimus krocinui tik riebaluose tirpius karotenus, esančius šafrane. Kitas būdas - šafrano plaušai prieš naudojimą pakaitinami ant sausos keptuvės ir sugrūdami prieskonių grūstuvėje. Tuomet taip pat galima užpilti šiltu vandeniu ar pienu.

Dažniausiai naudojamas ryžių, makaronų, bulvių, patiekalams, pomidorų padažams, pienui, pyragams pagardinti, saldiems gėrimams, saldėsiams ruošti, sūrių gamyboje (sūrių dažymui). Šafranas, kaip prieskonių karalius, dažniausiai yra naudojamas vienas, ir „jo didenybės" nežemina kitais prieskoniais. Šafrano aromatas yra toks subtilus ir švelnus, kad bet kokio kito prieskonio buvimas jį tiesiog užgožtų. Jei jau ir dedamas kažkoks kitas prieskonis, tai dažniausiai tik mikrodozėmis, ir tai tik cinamonas arba kardamonas, ir tik tam, kad truputėlį „pakreiptų" karališką skonį ir aromatą.

Kilmės šalis:
Didžioji Britanija
Svoris:
1 g
Receptai

Gaivus jogurto ir mango desertas "Amrakhand"

Švelnaus skonio, gaivus desertas pagardintas kardamonu ir šafranu.
Skaityti plačiau
Ajurveda24 rekomenduoja
Visos prekės