Nuostabus, sotus patiekalas savaitgalio šeimos pietums.

Ingredientai:
Lazanijos lakštams:
2 st. miltų Semolina
2 v.š. aliejaus
1/2 st. šilto vandnes
1 a.š. druskos

  • Įdarui:
    2 baklažanai ~ 400 g
    350 g pievagrybių
    300 g konservuotų pomidorų arba passatos
    500 g mocarelos sūrio (tarkuoto stambia tarka)
  • Druska, pipirai pagal skonį

Padažui:
2 st. pieno
2 v.š. miltų
60 g sviesto
250 g rikotos

  • Gaminimo eiga:
  • 1. Iš pradžių paruošiame tešlą: į dubenį beriame miltus, druską ir permaišome. Padarome duobutę, pilame alyvuogių aliejų, po trupučiuką pilame vandenį ir šakute ar peiliu nuo duobutės viduriuko pradedame maišyti tešlą. Kai šakutės jau nebereikia, tešlą minkome rankomis apie 10 minučių. Suformuojame rutuliuką ir perpjauname pusiau, tešla turi būti lygi ir vientisa. Tešlą dedame į maišelį ar suvyniojame į maisto plėvelę ir padedame šiltai 30 min.
  • 2. Baklažanus supjaustome, dedame į dubenį, gausiai apibarstome druska ir paliekame 15-20 min.
  • 3. Kubeliais supjaustome pievagrybius.
  • 4. Baklažanus gerai perplauname ir supjaustome kubeliais.
    5. Keptuvėje įkaitiname 2 v.š. aliejaus, beriame pievagrybius, baklažanus ir kepame kol baklažanai suminkštės. Pilame passatą arba smulkintus pomidorus savo sultyse ir troškiname ant mažos ugnies ~ 10 min. Pagardiname druska, pipirais, permaišome ir nukeliame.
  • 6. Ruošiame baltą padažą: nedideliame puode ištirpiname sviestą ir jame apkepiname miltus (~30 sekundžių). Plona srovele pilame pieną ir nuolat maišome, kad nesusidarytu gumuliukai. Pagardiname druska ir ant silpnos ugnies verdame, kol padažas sutirštės. Padažą nukeliame nuo ugnies, dedame rikotą ir gerai permaišome.
  • 7. Tešlą supjaustome į 3 dalis. Vieną gabaliuką paliekame, o kitus grąžiname į maišelį. Tešlą labai plonai iškočiojame ir supjaustome stačiakampiais (pas mane 11*20, nes derinau prie savo kepimo formos). Geriau daryti šiek tiek didesnius, nes tešla susitraukia.
  • 8. Surenkame lazaniją: ant kepimo formos dugno dedame 2-3 šaukštus baltojo padažo. Ant jo dedame lazanijos lakštus ir aptepame padažu, tuomet paskirstome sūrį ir 1/3 troškintų baklažanų su pievagrybiais.
  • 9. Ant viršaus dedame lazanijos lakštus, aptepame padažu ir apibarstome sūriu. Vėl dedame baklažanus, aptepame padažu ir apibarstome sūriu. Sluoksnius kartojame. 
  • 10. Lazaniją kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 min.
    11. Ištraukiame, palaikome kambario temperatūroje 10 minučių, supjaustome ir tiekiame.

  •  
  • Pastabos:
  • Stiklinė 250 ml.