Ароматная ферула с пажитником Асафетида, молотая, Классическая Аюрведа, 70 г

Ароматная ферула (она же асафетида) обладает острым неповторимым вкусом и ярким запахом, поэтому даже небольшая ее щепотка придаст вашим блюдам неповторимый аромат.

Особенно ярко это проявляется после обжаривания его на разогретом топленом масле или масле. Обжаренная с другими специями, она идеально подходит для заправки чечевичных супов, овощных блюд, острых фруктовых соусов.

В Литве чаще всего используется смесь асафетиды с рисовой мукой и куркумой. Если вы используете наличные, положите их вдвое меньше. Аромат асафетиды напоминает, с одной стороны, ферментативный сыр с сильным ароматом, может быть, немного черных трюфелей, с другой стороны, лук и чеснок. Аромат асафетиды близок к семейству луковых благодаря входящим в его состав соединениям серы, то есть тем же эфирным маслам, а также характерны для асафетиды ди-, три- и тетрасульфиды.

Наличие асафетиды в пище имитирует яйца, чеснок, лук, мясо, трюфели (грибы). Асафетиду используют, как правило, в очень малых количествах, для придания соленым, острым, а иногда и сладким блюдам характерного пикантного аромата. При приготовлении с асафетидой возьмите немного ее порошка и обжарьте в течение нескольких секунд в горячем жире вместе с другими специями, прежде чем добавлять в блюдо. Добавляйте асафетиду к бобовым и картофелю, рису, овощным смесям, жареным закускам. Так как аромат чистой асафетиды, не смешанной с рисовой мукой, намного острее и интенсивнее, чем у тех, что продаются в мучной смеси, используйте в блюде вдвое меньше.

В Индии асафетида используется очень широко. Это важный пищевой ингредиент, и трудноперевариваемые блюда, такие как бобовые или картофель, всегда следует готовить с ним. Вкус асафетиды острый и жгучий, она повышает аппетит, разжигает пищеварительный огонь, тонизирует, употребление асафетиды в пищу предотвращает скопление газов в кишечнике - метеоризм, облегчает переваривание пищи.

Аюрведа приписывает сильнейшие противомикробные и бактерицидные свойства асафетидам.

Эта юго-восточная азиатская специя должна быть на каждой кухне. В основном используется вместе с имбирем, кардамоном и каменной солью. Он бывает в виде порошка или пасты.

Из-за сильного чесночного запаха лучше всего хранить асафетиду в герметично закрытой таре. В отличие от чеснока, он не оказывает тамасического (притупляющего) воздействия на ум и чувства. Согласно Аюрведе, асафетида усиливает агни (пищеварительный огонь) и успокаивает Вата-дошу (элемент воздуха/эфира).

Согласно Аюрведе, пажитник усиливает агни (пищеварительный огонь) и способствует пита-доше (элементу огня/воды). Семена пажитника имеют слегка горьковатый вкус и не должны употребляться во время беременности.

Оловянный контейнер с большими и маленькими отверстиями.

Состав: асафетида (30%)*, пажитник (70%)*.

* Из органических ферм

Страна происхождения: не из ЕС

Аллергены : выделены жирным шрифтом.

Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте

Количество нетто : 70 г

Срок годности: смотрите на упаковке

Производитель: AMLA Natur Vertriebs GmbH, Германия